• ca. 500 g mageres Schnitzelfleisch (oder Geflügel)
• ca. 1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• Piment
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Butter
• 4 EL Mehl (ca.)
• 0,1 L Weißwein (wenn nicht lieferbar, Ersatz: Essig, wegen der Weißweinnote)
• 1/2 Zitrone, Saft hiervon
• Worcestersauce
• 150-200 g Käse, frisch gerieben
• 4 Scheiben Toastbrot

• Koche das Fleisch in der Brühe mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment, Salz & Pfeffer.
• Wenn das Fleisch gar ist aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden.

Aus der Brühe helle Sauce wie folgt herstellen, die sollte dicklich sein:

• Butter in Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen, gut mit einander vermengen.
• Masse der Brühe unterrühren.
• Mit Worcestersauce, Zitronensaft einer halben Zitrone, Weißwein, Salz&Pfeffer abschmecken.
• Fleisch in die Sauce einlegen, verrühren.

• Würzfleisch in kleine feuerfeste Förmchen füllen, mit Käse bestreuen. 
• Im Grill oder im Ofen bei Oberhitze überbacken.
• Mit Zitronenscheibe und Toastbrot auftragen. Dazu Worcestersauce.

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